黃瓜又稱作“胡瓜”，黃瓜有40幾個品種。黃瓜富含鉀，維生素C和葉酸，鈣，鐵，磷的含量也很高。黃瓜水分含量多，脂肪含量低，糖分含量很少，黃瓜是減肥的最佳食品。黃瓜也是糖尿病人首先的食物之一。
黃瓜具有清熱解毒，利水消腫，生津止渴的養生功效。谷雨節氣里，人們室外活動增多，易出現口干舌燥，眼睛腫痛等不適癥狀，這時多食用一些黃瓜食品，可以潤肝明目。
黃瓜也是這個季節的時令蔬菜，這個季節的黃瓜正是養分充足，味道最好的時候。
黃瓜的食用方法也很多，最常吃的方法，生吃，生吃黃瓜，味道鮮美，口氣清新，具有消暑，美容，減肥的作用。黃瓜還可以炒片，腌漬，涼拌，做湯，做沙拉，包餃子做陷等很多使用方法。
準備食材：黃瓜兩根，大致400克左右，咸蛋黃兩個。
調味料：蔥花，蒜末各適量；食鹽2克，雞粉2克，蠔油10毫升，芝麻油（香油）5毫升，水淀粉15毫升，植物油20克。
制作方法：
（1）將黃瓜清洗干凈，切成段，用小匙將黃瓜段的中心挖個孔；
（2）將咸蛋黃倒入碗中，用匙搗碎，加入蒜末，蠔油，攪拌均勻；
（3）將搗碎拌勻的咸蛋黃用匙填入黃瓜孔中；填好后擺入盤中。
（4）將黃瓜盤放入蒸屜了上蒸鍋蒸12分鐘。
（5）鍋里注入植物油燒熱，撒入食鹽，雞粉，倒入水淀粉，芝麻油攪拌均勻，調成味汁。
（6）將蒸熟的黃瓜取出，澆上調味汁，撒上蔥花即可。
小貼士：黃瓜含有的營養成分，具有健腦安神，促進排毒，延緩衰老等養生功效。這道蠔油黃瓜蒸咸蛋不但味道鮮美，還會吃出海鮮的味道。
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